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水煮驴皮不是阿胶,阿胶价值不止于此

浏览:出处:中国基金网2021-09-03 15:22

  阿胶,可以说是我们日常生活中常见的养生品,但是仍然有不少人将阿胶与水煮驴皮偷换概念,将二者粗暴地划上等号。那么关于阿胶的价值,你真的了解吗?

  近些年来中医界流行使用膏方,而在膏方中使用阿胶非常常见,因此极大的推动了阿胶的消费。阿胶的大量使用,推动了阿胶在中医养生保健中的地位。根据中国药典的记载,阿胶质硬而脆,断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明状。阿胶这一传统的滋补上品,是以驴皮为主要原料,与阿井之水熬制而成。而熬胶用的东阿地下水就是关键,可以说,没有东阿水,就没有阿胶,在阿胶的熬制过程中扮演了无可替代的作用。

  李时珍的《本草纲目》一书中就提到了阿井水的来源,东阿水来源于济水,济水素来有着河流细微,三隐三现,但最终独流入海的神秘特性。除了百折不回,济水另一为人称道的特质,是至清远浊,遇黄河依然保持自身清澈。这一神秘水源与泰山、太行水系相遇,交汇之处即是阿井所在地,而其相汇而成的水流,即是水质清冽、静水流深、经年不涸的阿井水。到了现代,山东省地矿工程勘察院就阿胶熬胶用水给出了科学的答案。东阿地下水为岩溶地下水,富含大量的矿物质,属低矿化度、重碳酸型饮用水,能达到锌型、偏锶型天然饮用矿泉水标准。用此水炼胶利于杂质去除,对于提升阿胶质量功效起到关键作用,对人体健康起到有利作用。

  无论是古时的记载,亦或是今人的科学勘测,都证实着阿胶的独特与价值,并非水煮驴皮可以替代。除此之外,阿胶无法替代的因素还表现在熬制时的工艺。同样是中国药典的记载,将驴皮浸泡去毛,切块洗净,粉刺水煎,滤过,合并滤液,浓缩(可加入适量的黄酒、冰糖及豆油)至稠膏状,冷凝,切块,晾干,即得。可见阿胶的制作过程是比较复杂的,要经过多个工艺流程,尤其是熬制就要持续三天三夜,如果做不好不仅腥味重,品相也很难看,影响食用,还会影响阿胶对健康滋补的作用。除此之外掌握火候也很关键,绝对不是简简单单的水煮驴皮。从东阿镇开始,制胶工艺代代相传,绵延数千年,明代中后期,达到“妇孺皆通熬胶”的鼎盛阶段,到了清末民初,仅规模大的阿胶作坊就达到十几家。如今,在传承千年制胶技法的传承上,将现代科技创新技术融入其中,在“高精尖”技术的加持下,阿胶制作工艺已经正式步入智能工业化阶段。

  现代科学的分析多次表明,阿胶对健康养生具有一定的益处,看似是简单的驴皮和水之间产生的化学反应,但阿胶并不是人人都做得好的,并非水煮驴皮可以简单概括。

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